Чорба из птицы
Половину петуха промыть, нарезать на куски, поставить вариться на медленном огне. 2 головки лука, 1 крупную морковь и 1/2 корня сельдерея очистить, промыть, нарезать соломкой и пассеровать в растительном масле. Когда мясо будет готово, добавить приготовленные лук, морковь и сельдерей, кубики очищенного промытого картофеля и варить еще 10-15 минут. Приготовить подливку из 1 столовой ложки поджаренной муки, нескольких кубиков сала и 3/4 литра кваса из отрубей. Залить подливку в бульон, прокипятить, добавить зелень петрушки и оставить на 20 минут.
Подавать со сметаной, в тарелку можно добавить чеснок.